Purple Angel的主要釀酒品種為卡門內爾（Carmenere），在葡萄根瘤芽蟲病侵襲法國前（19世紀末期），即由原生地波爾多被引入智利；卡門內爾因為較為晚熟導致採收風險增大，因而被波爾多人捨棄（幾乎在波爾多絕跡）。過去130年來智利人也錯把卡門內爾當作梅洛（Merlot），而過早採收，因而釀出帶青澀果味的酒款。近年來，智利專家帶領智利釀酒人除新認識卡門內爾，其中展現最佳酒質潛力的便屬酒色帶紫的紫色天使（Purple Angel）。

收成完全是人工進行採收，而且是在清晨進行以保有最好的果香；葡萄要再經過輸送帶由工人嚴格篩選過，只有最佳品質的葡萄才會放入發酵槽。發酵完成的酒液會以全新法國(50 %)和美國橡木桶(50 %)陳年18個月。裝瓶前不經過濾處理，裝瓶後還在酒廠陳年一年後才上市。

餐酒搭配建議：日式燒肉、牛肉串燒、烤羊腿、炒羊肉。

目前蒙帝斯佳釀已銷售到五大洲的100個國家，並入選為杜拜帆船酒店（BURJ Al ARAB HOTEL）的高級餐廳酒單。同時間，本莊創始人暨總釀酒師蒙帝斯的名望也屢獲肯定：1995年，智利的釀酒師團體頒予他「智利年度最佳酒師」的殊榮，他目前也是智利葡萄酒同業公會的「榮譽會員」（Emeritus Member of the Chilean Wine Guild）。之後，智利的國家農業協會還頒給奧雷利歐蒙帝斯「2002年度風雲人物」（Personality of the Year 2002）的榮銜，並由智利總統親自頒獎。


阿帕塔谷地之父

蒙帝斯目前在兩個谷地裡擁有五個釀酒廠，好就近釀酒以保最高品質，這兩個谷地分別是：科恰瓜（Colchagua）以及庫利科（Curico）。蒙帝斯在科恰瓜谷地的副谷地阿帕塔谷地（Apalta Valley）所設立的La Finca de Apalta Estate乃本莊最最重要、最現代的釀酒窖。其實自學生時代起，蒙帝斯就開始走訪各酒區，並認定當時還不出名的阿帕塔谷地為智利最佳的紅酒葡萄栽種地，事實也證明其眼光精準。


蒙帝斯三傑

繼1987年之創業力作―Montes Alpha Cabernet Sauvignon之後，蒙帝斯更首次超越自我，於1996年推出令世人刮目相看的高檔旗艦酒款Montes Alpha M，同時確立其無可取代的智利第一莊之名聲；Alpha M為經典的波爾多混調酒款，足以與波都以及加州那帕谷（Napa Valley）的同類型名釀一較高下而不遜色。隨後於2000上市的Montes Folly也以希哈（Syrah）品種紅酒之先軀典範啟發其它酒莊追隨仿效。2005年蒙帝斯再度領先群雄以幾乎在波爾多絕跡的卡門內爾（Carménère）品種釀出紫天使紅酒Purple Angel，讓本莊在國際媒體上再度聲名大噪。因奧雷利歐．蒙帝斯釀造以上三款名釀的葡萄原料幾乎全部來自阿帕塔谷地，也造就了阿帕塔谷地的崇高聲譽。