磨之先驅是旭酒造最高等級之酒款，為酒廠代表作。

旭酒造花費10年時間開發出來超越二割三分的商品，擁有超越純米大吟釀常識的酒質特徵。

讓香味及味道的多層次並立，長尾韻，獨具特色，值得您細細品味。

旭酒造的理想:
不是為了讓人一醉方休，也不是為了銷售量而釀酒，單純追求讓人回味的酒。

酒廠所在地地名「獺越」的由來為「上游村落有年老的河獺，變身成小孩追越至本村。」所以稱為獺越(出處:地下上申)。由此取地名一字命名為「獺祭」。獺祭的詞義也有，河獺會將捕獲的魚貝排在岸上，猶如祭典一般。也引申為作詩文時排列許多參考資料的情景。

釀酒是創造夢想;開拓日本酒新時代!
說到獺祭一詞會聯想起自稱為「獺祭書屋主人」，在明治時期掀起日本文學革命的正岡子規。我們以「釀酒是創造夢想。開拓日本酒新時代。」為標語，不以傳統或手工等詞句安堵如故，要在變革及革新中造出更優良的酒，這便是旭酒造將酒名取為「獺祭」的由來。